Entre pains et gâteaux, les breadcakes sont rapides à faire et conviennent parfaitement aux végétariens car ils peuvent se réaliser sans gluten ni lactose. 100% végétal donc, pour un produit super sain, énergétique et équilibré. Breadcake pour sportif Votes: 3 Évaluation: 3.33 Vous: Évaluez cette recette! Imprimer la recette Le matin avant d'aller faire sa sortie course, vélo ou natation, l'après-midi pour casser une petite faim ce breadcake délicieux est fait pour vous amis sportifs. Breadcake pour sportif Votes: 3...Continue Reading

C’est l’été, on évite d’allumer le four, on privilégie les salades, les barbecues et les desserts bien frais. Voici donc une recette simple mais terriblement rafraichissante en cette saison de canicule. A base de fruits frais, d’épices indiennes infusées dans un sirop de sucre de canne roux, cette salade de fruits est un délice. En fonction de vos habitudes vous pouvez remplacer le sucre de canne par un sucre à indice glycémique plus faible. Salade de fruits aux épices indiennes...Continue Reading

Le caviar d’aubergine et sa longue série de recettes toutes différentes les unes des autres. Que n’ai-je pas lu, incorporation de mayonnaise pour les uns, mélangé à de l’ail et du persil pour les autres, avec du cumin et de l’huile d’olive, les recettes varient selon l’humeur et la tradition des régions… Qu’est-ce donc que le caviar d’aubergine ? Le caviar d’aubergine est la réduction de la pulpe du fruit cuit/confit qui en fonction des pays peut-être assaisonné de différentes...Continue Reading

Cette infusion j’en bois depuis des années car elle est un excellent revitalisant après mes entrainements sportifs intenses ou longs. Les marathoniens l’apprécieront pour ses qualités gustatives bien évidemment mais aussi pour ses vertues anti-inflammatoires et antioxydantes bien réelles. Les sprinteurs ou demi-fondeurs y trouveront des bienfaits pour leur récupération après certaines séances de fractionnés. Bref un détoxifiant puissant. Qu’est ce que l’infusion citron curcuma gingembre en fait ? Le curcuma c’est bien connu est un puissant anti-inflammatoire, cependant il...Continue Reading

C’est l’été, il fait chaud et il n’est donc pas étonnant de voir les Sénégalais ou les Egyptiens boire du jus de fleur d’hibiscus à longueur de journée. Depuis des millénaires le Karkadé (carcadet) des Egyptiens permet de baisser la température corporelle ce qui est plutôt intéressant lorsque la température en plein été flirte avec les 50 degrés à l’ombre. Découvrons ce merveilleux breuvage acidulé à boire sans modération. Nom scientifique : Hibiscus sabdariffa Nom anglais : roselle Vous pouvez...Continue Reading

D’origine Arabe le mot « café » vient de « qawha ». Le café est introduit en Egypte au 15e siècle (à l’époque Mamlûk) par le sud de l’Egypte (La Nubie) via le Yemen et l’Arabie. Les Mamlûk contrôlent totalement son commerce qui au départ est exclusivement limité aux classes sociales élevées. Comme vous avez pu le lire dans nos différents épisodes de l’histoire des épices du monde, le 15e siècle fut à l’origine de la découverte du Cap de Bonne Espérance permettant aux...Continue Reading

du 5e au 11e siècle : un commerce des épices du monde en dent de scie En 410 après J.C. les visigoths mettent Rome à sac. La rançon s’élève à plusieurs milliers de livres de poivres. Suivra une période où le commerce des épices du monde cessera notamment suite à l’invasion de l’Afrique du Nord par les barbares). Durant 400 ans tout le trafic cessa entre les royaumes; les lois, les religions, les arts ou les sciences paraissaient menacés d’une...Continue Reading

C’est très clair nous ne sommes pas tous logés à la même enseigne lorsqu’il s’agit d’acheter des tomates à l’approche de l’été. Bien évidemment, on évitera les tomates importées et calibrées venant tout droit du nord de l’Europe, après avoir transité par camion ou avion par le bassin méditerranéen quand ce n’est pas plus loin… Bref, on connait tous la chanson mais je préfère toujours y revenir, car rien ne vaut une consommation locale pour les produits frais. Il est...Continue Reading

Un ami m’a demandé de lui réaliser un mélange Bio spécial pain d’épices (Il est de la région de Dijon, sa demande n’a donc rien d’étonnant). Certes ce n’est pas trop la saison (quoique?), mais il comporte tout de même de gros avantages nutritionnels surtout lorsqu’on est coureur de marathon ou trailer. Le pain d’épices c’est le gâteau des sportifs ! Rien de bien compliqué me direz-vous, farine, miel, épices Bio mais faut-il encore mettre les bonnes. Je vous livre...Continue Reading

Vous en avez tous dans votre placard de cuisine : poivre, curry, safran, papryka, curcuma, cannelle… Pourtant, selon la répression des fraudes, il existe de très nombreuses fraudes, jusqu’à 81% pour le safran! Savez-vous vraiment ce qu’il y a dans votre assiette ? Pour RMC, Marie Dupin dévoile ce mardi une enquête de la répression des fraudes sur les épices et leur mélanges. La consommation d’épices a explosé en moins de 10 ans: +35%. Mais l’enquête de la Direction générale...Continue Reading

C’est le printemps, l’été déjà bien présent approche à grand pas, le 21 nous y sommes. Barbecue et salades seront donc de sortie pour quelques mois autour d’apéritifs et de bonnes tables entre amis, en familles. J’ai préparé 3 mélanges « spécial barbecue », un traditionnel, un orienté ouest, l’autre orienté est. Ce dernier est un mélange indien « façon tandoori » qui vous permettra d’assaisonner vos brochettes et filets de poulets/dindes comme les malsachi indiens le font. Ambiance Jaipur donc pour ce début...Continue Reading

C’est décidé le baromètre semble vouloir rester sur beau fixe et les barbecues sont donc de sortie. Bois d’olivier, bois de hêtre ou bien charbon de bois pour les moins patients, peut importe les moyens pourvu qu’on ait des braises. Sortez donc vos cuisses de poulets (ou bien uniquement des manchons), enlevez la peau (sauf si vous aimez les gras pas super essentiels pour notre bonne santé 😉 et entaillez largement la chair en formant des croix. Dans un bol,...Continue Reading

La conquète de l’Inde par Alexandre… 326 av. J.C. // an 47 Nous nous étions arrêtés aux prémices du futur Canal de Suez, 500 ans avant J.C. qui aurait permis d’éviter cette longue route que suivaient les marchands ismaélites vers l’Egypte. Alexandre le Grand pénétra en Inde par le Nord-Ouest en 326 avant J.C. lors d’une bataille cinglante (comme souvent à cette époque) et décida d’ouvrir deux autres itinéraires par lesquels il pourrait acheminer les épices venant de ce pays....Continue Reading

Au commencement… 4300 av. J.C. // 520 av. J.C. La découverte et le commerce des épices ont vu des empires grandir et des cités tomber, des grandes puissances se sont succédées mais ils ont permis de souder entre elles des époques de l’histoire de l’homme. Ce commerce a été le point de départ des relations entre les nations et a conduit l’Orient et l’Occident à rester en contact permanent. Ces routes commerçantes des épices sont restées les artères principales de...Continue Reading

La barigoule, à l’origine des origines est un mélange de champignons sous forme de farce avec du lard, de l’échalote et des carottes. On trouve différentes façon de l’écrire et ce en fonction des époques et des régions de Provence (bérigoule, barigoula, barigoulo, brigoule, bourigoule ou baligoule) Notre recette ici est beaucoup plus simple. Pour 4 personnes : 16 petits artichauts violets de Nice 4 belles cebettes niçoise (à défaut du petit oignon nouveau frais) 4 belles tranches de lard...Continue Reading

Nous y voilà, mise en ligne de notre épicerie Bio et premier article ! Quel bonheur, une longue et belle histoire va s’écrire tout au long de ces pages, ces années au fil de nos voyages et découvertes à travers le monde. Novembre sera notre « premier » voyage (Premier pour Place des Epices car nous voyageons énormément depuis des décennies à la recherche de plantes rares et de peuples méconnus). Si vous n’avez pas lu notre histoire, celle de Frédérique et...Continue Reading